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酒泉糊鍋的做法及原料

酒泉生活百科

原料：面粉、蠶豆淀粉、雞或肉、植物油、鹽、胡椒粉、姜粉、醬油 。
做法步驟：
1、洗面筋和做面筋餅：用面粉加鹽和成軟硬適當的面團餳 ， 放在水盆中反復搓洗，直至將面筋和淀粉分離，離出的面筋加入干面粉，自然發酵約2小時后，搟成面餅烙熟切片備用；
【酒泉糊鍋的做法及原料】2、炸麻花：和面摻入發面揉炸麻花，麻花一定要炸的酥脆 ， 放涼后掰成麻花瓣備用；
3、涮粉皮：蠶豆淀粉加水溶解開，加鹽調糊，取適量放入平底鐵鑼中，置開水鍋浮面上，蒸5分鐘左右即成粉皮，撈出切塊備用；
4、燉雞湯：雞寬湯清燉好 ， 雞肉撈出晾涼后撕成一寸長的細絲備用；
5、出成品：雞湯燒開，取適量洗好的淀粉糊放入雞湯中攪勻，放入雞絲、鹽、醬油、胡椒粉、部在鍋中平旋 ， 舀入碗中即可 。