文章插圖
1、做酥炸菜肴時，加入大量的吉士粉，可以增加菜肴的色澤和松脆感，但奶香味和果香味會掩蓋原料的本味 。
2、用于西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，制作蒜香排骨，可適量加入吉士粉 。
3、用于菜肴勾芡時 ， 且要與水淀粉和勻同時用 。
【吉士粉的作用和用法】4、吉士粉還被用來增色，在面糊中加入吉士粉，會產生鮮黃色 。

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