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雙脆鍋巴的正宗做法和配方

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雙脆鍋巴的正宗做法和配方

文章插圖
1、主料:鍋巴200克,豬肚50克,鴨胗50克 。
2、輔料:蔥1根,姜1塊,香菇丁1大匙,冬筍粒1大匙,火腿粒1大匙,堿少許,調味料雞湯200克,鹽適量 。
【雙脆鍋巴的正宗做法和配方】3、豬肚和鴨胗均剞成十字刀花 ， 切成小塊，用堿、蔥、姜配制的冷水泡軟 。
4、用清水漂凈豬肚和鴨胗的堿味;湯鍋燒熱，入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟后加鹽，裝入湯碗 。
5、鍋巴在八成熱的油鍋中炸至金黃，裝盤后與湯碗一起上桌，趁熱將湯倒入鍋巴中食用即可 。