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腌蒜苔的方法有幾種

生活百科方法


腌蒜苔的方法有幾種

文章插圖
1、醬香蒜苔 。原料：蒜苔，姜絲 ， 豆瓣醬 ， 黃豆醬，清水，白糖，做法：鍋內燒油下入姜絲煸出香味，再次下入豆瓣醬和黃豆醬 ， 小火慢炒出醬香味 。加入少許清水燒開，放入白糖 ， 轉小火慢慢熬至變稠，晾涼待用 。蒜苔切寸斷，洗凈 。將涼透的醬汁 ， 澆在蒜苔上面拌勻，放冰箱冷藏12小時即可 。
2、糖醋蒜苔 。原料：蒜苔 ， 鹽，米醋 ， 白糖，純凈水 。做法：蒜苔切成小段，然后撒上細鹽拌勻，放冰箱冷藏腌制1小時，然后撈出洗凈攥干水分 。鍋內加入適量純凈水燒開后，下入米醋，食鹽 ， 白糖小火略煮2-3分鐘，涼透 。蒜苔放在干凈無油的容器中，倒入糖醋汁拌勻 ， 冷藏密封腌制12小時即可 。
【腌蒜苔的方法有幾種】3、麻辣腌蒜苔 。原料：蒜苔，辣椒油，小米辣，陳醋 ， 香油，花椒，味極鮮，白糖，鹽 。蒜苔切寸斷 ， 洗凈晾干，加入鹽，花椒腌制1小時，去除蒜苔中的水份 。調料汁 ， 碗中加入成粗 ， 味極鮮，白糖 ， 辣椒油攪勻，將腌制好的蒜苔放入料汁里面拌勻 。上面放上小米辣椒，密封冷藏12小時即可 。
4、陳醋蒜苔 。原料；蒜苔，純凈水 ， 花椒 ， 八角，小茴香，桂皮，香葉，五香粉 ， 十三香 ， 陳醋，鹽 ， 白糖，食用油 。做法：蒜苔洗凈切段晾干水份 。鍋內加入少許食用油，下入大料微微炒香 ， 沿鍋邊烹入陳醋，燒開后下入純凈水燒開，關火晾涼 。將煮好的料汁 ， 加入鹽，白糖攪勻，放入蒜苔攪勻，冷藏腌制12小時即可 。
5、油浸腌制法 。原料：蒜苔，花椒，姜絲，紅辣椒 ， 陳醋 ， 白糖，花椒水 。制作：鍋內加油放入花椒粒炸香撈出，然后再次下入姜絲，干辣椒節煸炒出香辣味 。再加入1勺老抽，陳醋 ， 花椒水，白糖，大火煮2-3分鐘，晾涼待用 。清洗干凈并晾干水分的蒜苔，放在容器中，倒入調好的料汁 ， 密封腌制12小時即可 。