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佛山小油條做法和配方

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佛山小油條做法和配方

文章插圖
【佛山小油條做法和配方】1、食材用料：面粉250克、酵母5克、溫水150克、小蘇打1.2克、食用油適量、鹽2克；
2、把酵母、小蘇打和鹽用溫水攪拌至溶解，把面粉放入盆中，放入攪拌好的酵母小蘇打水，用筷子攪拌成棉絮狀 。
3、揉成成光滑的面團醒發二十分鐘，在面團表面涂抹適量食用油，揉勻后繼續醒發20分鐘，把此步驟重復三次，蓋保鮮膜進行發酵 。
4、發酵至原來面團的兩倍大 ， 揉成圓柱形，用手拍扁成片狀 ， 如果太黏手可以涂抹適量的食用油防粘，用刀切成兩指寬的面劑子 ， 把兩個面劑子疊放在一起 。
5、用筷子在中間壓一下，再醒發15分鐘 ， 鍋中放寬油燒至七八成熱，拎起面劑子的兩端抻一下，放入油鍋中用小火炸制，炸至油條兩面金黃色撈出控油 。