文章插圖
走油肉的制作方法：
主料：五花肉500克 。
輔料：油30毫升，醬油20毫升，糖15克，鹽15克蔥10克 。
走油肉的做法：
【上海叫什么肉很大很好吃怎么做】1、肉切大塊洗凈，焯水；
2、燒一鍋清水 ， 蔥打成結加入；
3、水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟；
4、肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋 ， 鍋內放約三分之二的油；
5、油熱后，取一大塊肉瀝干水分，馬上入油鍋炸 ， 期間要不時翻動，防止炸焦粘底；
6、炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮；
7、全部炸完后，倒去油鍋里的油 ， 加醬油，鹽 ， 糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮一下即可 。
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