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方法一：保溫保存：一般米飯煮熟后，八個小時內，米飯還未開始變質 ， 但是超過八個小時后，米飯便可能發生變質 。在煮完米飯經過八個小時后，最好加適量的水 。按電飯煲的煮飯進行回鍋加熱，如此可以殺死存在的微生物 。
【夏天米飯怎樣保存】方法二：低溫保存：放進冰箱，若沒有冰箱，可拿大盆裝涼水，米飯裝入盒子中 ， 放到水里 ， 陰涼保存 。利用微生物在低溫不易繁殖來保存米飯 。
方法三：加醋保存：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時，按1、5千克米加2克至3克醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放，而且蒸出

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