【冬天怎么腌鴨腌雞比較好吃】材料：
雞15斤、精鹽1、2斤、花椒70克 。
制作方法：
1、先將花椒和食鹽入熱鍋內炒干、碾碎；
2、冷卻后逐只涂抹雞身內外、放血口及口腔；
3、雞腹向上放于缸內 ， 腌制5天，中間要翻缸2次；
4、將腌好的雞取出，用麻繩系住雞腳，懸掛在陰涼通風處晾干水分，約半個月左右即為成品 。
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