可以 。秋葵有兩種，一種是黃秋葵 ， 嫩果莢為綠色；另一種是紅秋葵，嫩果莢為紅色 。紅秋葵和黃秋葵味道和營養是一樣的，只是表皮色素有差別 。秋葵嫩果莢可以食用，隨著果莢的生長，會纖維化，失去食用價值 。選購的時候，可以用指甲掐一下秋葵，如果很容易掐出凹痕，或者很容易掰斷，說明果莢是嫩的 。
秋葵營養價值：秋葵中含有豐富的維生素c ， 維生素e以及胡蘿卜素 ， 秋葵中還富含鋅，硒等微量元素，對于增強人體抗癌防癌的能力是非常有幫助的 。
秋葵中還含有一種黏液性的物質，含有果膠和粘多糖，這種粘多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔潤滑的作用，還可以減少脂類物質在動脈壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織的萎縮 。
【紅色秋葵可以吃嗎】秋葵含水量是比較高的，而且含脂肪很少，也是瘦身的理想的食物，同時就會中還有豐富的維生素c和膳食纖維，是可以使皮膚變得嫩白 。

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