1、首先是看西米的質地 。質量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿 。質量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿 。
【如何挑選西米】2、其次是用手輕捻了 。質地好的西米，捻揉的時候 ， 是硬滑的，不容易破碎；而質地次一些的西米，揉一揉就碎掉了 。
3、最后是看口感 。質地好的西米，煮熟后透明度好 ， 且不會糊成一團，吃起來有韌性 ， Q感十足；質地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質 ， 且容易糊成一團，有些還會有異味 。
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