【用多少溫度煎魚】油燒到八、九成熱度,將魚放到鍋里煎,或者質量比較好的普通調合植物油一般可燒熱到200至250度左右;煎好才翻面,可將鍋鏟反過來,底面朝上 , 輕輕推魚 , 煎好一推就動,翻過來煎另一面;將火關小再放魚進油鍋里,魚身上有水份 , 到熱油里會濺出油花,火大 , 容易把鍋里油燒燃;不需事先放鹽,不需用生姜擦鍋;有些皮薄肉厚嫩的魚不適合煎,可以蒸著吃 。
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