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由于廠家和制造工藝不同，蠔油的保質期也會有所差別 。一般來說，蠔油保質期為2年左右 ， 開封后放在冰箱冷藏保存可保存半年左右，如果保存時間過長蠔油的風味會有所改變 。如果打開后的蠔油是放置在常溫下保存 ， 建議在三個月內食用完 。
【蠔油保質期多久】北方人多用醬油，而南方沿海人多用蠔油，以至于不少北方人來到南方后以為這是同一種東西的兩種稱謂，其實不然 。簡單的講，二者的制作原料不同 。蠔油：蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。醬油：醬油分為釀造醬油和配制醬油 。所謂釀造醬油、所謂配制醬油，其不同名稱有不同的含義 。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品 。
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