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通山包坨的做法

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通山包坨的做法

文章插圖
包坨是湖北省通山縣的傳統特色食品，在通山境內有著悠久歷史，和北方水餃一樣，每到過年時全家人必吃的，寓意團圓的意思 。其外形和做法類似湯圓 ， 傳統的包坨是用紅薯粉加芋頭一起揉捏 ， 再添加一些當地的菜丁做為陷，捏成圓狀煮熟食用 。
【通山包坨的做法】將肉、蘿卜、香菇、竹筍、炸豆腐切碎 ， 肉單獨裝盤
將肉倒入鍋中，加入料酒 ， 榨出油，然后將肉撈出裝盤
將切碎的胡蘿卜和白蘿卜倒入鍋中，翻炒一會 ， 再依次倒入竹筍，炸豆腐和香菇 。最后依次放入蝦、肉、和花生 。撒上適量的鹽，熄火保溫做餡料用 。
把煮熟的芋頭皮剝掉，放入裝有紅薯粉的盆里 。加入適量的水和成面團 。
分成大小相同的劑子取一個捏出窩窩 。包入餡料，包成橢圓形
水燒開后下包坨煮開后同煮餃子一樣加入3次涼水 ， 包坨浮起即為煮熟了 。如果覺得煮的包坨皮沒有味道 。可以將煮熟的包坨倒入油鍋中，加入醬油，適量鹽和蔥翻炒一下，就會變得很香啦！