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1、室內溫度20度以上時一般3-5天就可發酵好，低于15度時間加倍 ， 低于5度很難發酵 。
【冬天豆豉發酵多少天】2、豆豉發酵方法：
　?。?）黃豆洗凈泡一夜 。
　?。?）將黃豆煮熟 ， 煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里 。
　?。?）黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了 。
　?。?）發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻 。
　?。?）將煮豆的水倒入 ， 點些白酒 。
　?。?）裝入保鮮盒中 ， 放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了 。

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