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【雞蛋為什么一煮就破殼】蛋殼內的氣體受熱迅速膨脹產生了巨大壓力導致蛋殼破裂 。雞蛋內有一個氣室，為胚胎發育提供一些氧氣 。如果雞蛋迅速受熱，氣體將膨脹而不能及時排出，從而漲破蛋殼 。所以煮雞蛋應涼水下鍋，中火或小火煮 。這樣膨脹的氣體可以慢慢從蛋殼的孔中排出，雞蛋就不至于破裂 。
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