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量
中國農業大學食品科學與營養工程學院的副教授范志紅表示 ， 雖然花生的好處有很多 ， 但也不能多吃 ， 一般每天吃10~25克 ， 由于花生中的油脂含量高達40% ， 吃太多容易導致肥胖 。
烹
由于花生本身含有較多的油脂 ， 所以在烹飪的時候最好選擇健康的方式 ， 盡量用蒸、煮、燉、煲等烹調方式 ， 少吃炸、烤、煎的花生 ， 而且在烹飪的時候不要放過多的鹽 。
可以在水煮花生的時候 ， 適量加一些花椒、八角、桂皮、一點鹽 ， 這樣煮出來的五香花生不僅美味 ， 而且健康 。
輔
可以將花生作為輔食加入其它的菜肴和主食中 ， 不僅好吃而且健康 。 比如 ， 可以將煮好的五香花生和切碎的蔬菜一起攪拌 ， 作為一道早餐的涼菜 ， 用來搭配饅頭或粥都很不錯；
還可以在煮粥時加一些花生米 ， 這樣熬出來的粥色香味俱全；燉肉的時候也可以加一些花生 ， 味道會更加鮮美 。 還可以適量吃一些花生醬 ， 比如將花生醬涂在饅頭或者面包上 。

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忌
有4類人群不適合吃花生 ， 比如痛風患者 ， 由于花生的嘌呤含量比較高 ， 是一種中高嘌呤的食物 ， 所以痛風患者在急性發作期間最好不要吃花生 ， 平時也要少吃 。
膽囊炎患者 ， 花生是富含脂肪的食物 ， 而脂肪是引起膽囊收縮能力最強的物質 ， 所以膽囊炎患者在術后不能吃花生 ， 在膽囊炎急性發作期間也不能吃花生 。

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腹瀉患者 ， 花生中的油脂和膳食纖維和油脂具有潤腸通便的作用 ， 如果是腹瀉患者吃了會加重腹瀉癥狀 ， 所以不能吃 。
【醋泡花生可以軟化血管、降血壓？這4種人最好別吃！】對花生過敏的人 ， 如果對花生過敏 ， 會出現咽喉水腫、皮膚瘙癢等癥狀 ， 嚴重的甚至會危及生命 ， 所以這類人要遠離花生以及花生制品 。
挑
在挑選花生的時候 ， 一定要注意挑選新鮮的花生 ， 因為發霉的花生中含有大量的黃曲霉素 ， 這是一種強致癌物質 。 在保存花生的時候要注意防潮 ， 如果不小心吃到有苦味或發霉的花生 ， 要立刻吐出來并漱口 。
吃花生養胃？不如這3個辦法靠譜
有人認為吃生花生具有養胃的功效 ， 不過 ， 一項針對吃生花生治療慢性胃病的臨床追蹤結果卻發現 ， 生花生無法治療慢性胃病 。 因此 ， 想要靠吃花生來養胃并不靠譜 ， 那么 ， 養胃有哪些常見的辦法呢？
首先 ， 要作息規律 ， 養胃要先養成規律的生活作息 ， 早睡早起 ， 不要熬夜 ， 一日三餐要定時定量 ， 可以為自己設定時間表 ， 并嚴格按照時間表來執行 。
其實 ， 飲食要有度 ， 不要暴飲暴食 ， 飲食中要注意營養均衡搭配 ， 葷素比例要合理 ， 控制脂肪的攝入量 ， 蔬菜和水果也是人體必需的 ， 但是蔬菜皮和果皮的纖維比較多 ， 不容易消化 ， 對于胃不好的人來說要少吃 。

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最后 ， 不要濫用藥物 ， 很多藥物對消化道會造成損傷 ， 甚至會對胃黏膜造成刺激 ， 在服用后容易出現腸胃不適的癥狀 ， 所以在服用藥物前要認真閱讀說明書 ， 嚴格按照醫生或說明書的方法服藥 ， 不要濫用藥物 。
總之 ， 花生是一種對心血管有利的食物 ， 但是由于它的脂肪含量比較高 ， 所以不能多吃 ， 尤其有一些人更要少吃 。 返回搜狐 ， 查看更多

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