【湯滾時的白沫是什么】肉類的血水未去除干凈或只用冷水洗肉，肉湯燒滾時就會出現白色泡沫，一般將其用勺子撇掉即可 ， 以保存湯的新鮮 。其原因是血水未去除干凈 ， 一旦湯溫升高就會有泡沫 。正確做法為燒肉湯前，肉應在50到70度水中過1到2分鐘，且需不斷攪動，但時間過長會使肉中的營養成分流失及失去原有口味 。另肉類變質、不新鮮及帶有贓物未洗凈也會出現此類現象 。
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