有名的年三十菜譜家及其做法年三十菜譜家常菜 _知識經驗

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1、機遇敲門
2、(1)配料：鰱魚頭400克，豆腐200塊。
3、(2)調料：生姜5g？青蒜？10g、料酒10g、豆瓣醬10g、醬油5g、甜面醬5g、鹽3g、胡椒粉2g、淀粉(玉米)3g 。
4、(3)將魚頭洗凈，晾干，剖開，切成4大塊，用5湯匙油將魚頭兩面煎熟。
5、(4)將豆腐切成厚片，放入油中炸熟，放入耐煮的鍋或砂鍋中，將炸好的魚頭放在上面；
6、(5)用2湯匙油炒熟姜末，加入所有調料和2杯清水，翻炒至沸，倒入鍋中，大火燒開，改小火40分鐘入味；
7、(6)待湯汁略干時，倒入少許水淀粉使湯汁變稠，最后撒在蒜段上。稍微滾一下，關火，撈出來吃。
8、年年有余
9、(1)材料：鯉魚900克。
【有名的年三十菜譜家及其做法年三十菜譜家常菜】10、(2)輔料：豬肉(肥瘦)150g ，白蘿卜150g 。
11、(3)調料：蔥15g，姜10g，料酒15g，鹽5g ，胡椒粉3g ，淀粉(玉米)5g 。
12、(4)將豬肉洗凈切碎，與調味料(酒1湯匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水淀粉1/2湯匙)混合拌勻；
13、(5)鯉魚洗凈晾干，加入調料(1湯匙酒， 1湯匙醬油)腌制10分鐘；
14、(6)把肉塞進魚肚子里，用3湯匙油把魚兩面煎熟，上桌；
15、(7)用2湯匙油爆香蔥和姜，撈出，加入白蘿卜丁和調味料(2湯匙醬油，1湯匙酒，1湯匙醋，3 。糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水淀粉1/2湯匙、水3杯水)；
16、(8)燒開后放入鯉魚，小火燉1小時，待湯汁略干時勾芡上桌，撒上蔥花。
17、來自家里的和平信
18、(1)配料：生菜180克，竹蓀干20克，猴頭菇200克。
19、(2)輔料：黃芪35克，黨參35克，茯苓35克，雞蛋清80克。
20、(3)調料：蔥5g，姜3g，香油1g，味精2g 。
21、(4)黃芪、黨參、茯苓略洗凈，加水2杯，用武火煮沸，改小火至剩湯半杯左右，然后去渣。藥湯備用。
22、(5)將竹笙洗凈浸泡，放入沸水中燙一下，然后撈起，放涼，切成小塊；猴頭菇洗凈切片。
23、(6)鍋中放入30g油，燒熱，放入蔥姜爆香，再放入香菇、筍、筍、高湯、香油、直和藥湯，燒開，勾芡，倒入蛋白，待稍凝固。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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