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腌鴨胗的方法

生活百科腌鴨


腌鴨胗的方法

文章插圖
食材：鴨胗600克、鹽50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克、大曲酒5克 。
詳細步驟：
1、 鴨胗用刀剖開 ， 洗干凈，去掉胗殼及油筋；
2、 精鹽、花椒用火炒香；
3、 鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內腌漬8小時后出缸；
4、 再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻 ， 入缸內腌24小時，取出晾干水氣；
5、 把經腌制的鴨胗放進熏灶 ， 用花生殼煙熏4小時；
【腌鴨胗的方法】6、 然后取出掛在陽光通風處 ， 晾曬至干即成 。