看大廚如何做牛筋湯


看大廚如何做牛筋湯

文章插圖
1、牛蹄筋100克,火腿片、水發香菇各50克,當歸、紫丹參各適量 。
2、調料:食用堿、姜片、蔥段、料酒、味精、鹽 。
3、香菇去蒂,洗凈,切片;當歸、紫丹參洗凈,裝入紗布袋中 。
【看大廚如何做牛筋湯】4、牛蹄筋用溫水洗凈放入鍋內,加入清水及食用堿 , 加蓋燜煮30分鐘,撈出洗凈,待牛蹄筋發漲后切成段備用 。
5、煲鍋中加入適量清水,放入料酒、牛蹄筋段、姜片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋,大火煮沸后轉小火煲約3小時,揀出蔥段、姜片、紗布袋 , 加鹽、味精調味即可 。