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1、原料：豬排骨400克 。熟芝麻25克 。鹽2克 ， 花椒2克，黃酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克 ， 鮮湯150克 ， 醋50克，白糖100克 ， 香油10克 。
【糖醋排骨的做法家?！?/strong>2、豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨 。鍋置旺火上，下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱 ， 炒糖汁 ， 加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成 。
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