生魚有幾種做法 _做法

文章插圖
生魚又稱黑魚，黑魚味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高，且魚刺少，適合老人小孩食用。
一、菜心扒魚圓
主料：黑魚(兩斤左右，如果不是三吃，可以選一斤左右的)、青菜心
料：鹽、料酒、蔥姜汁、鮮湯、淀粉
做法：
1、將黑魚去頭去骨去皮(留著燒湯用)，片下兩片魚肉，將其中的一片剁成茸(另一片留著)，放入適量水、鹽、料酒、蔥姜汁攪勻，擠成丸子，放入開水鍋中煮。
2、鐵鍋點火放油，油熱放入青菜心炒熟后擺在盤的周圍，魚圓倒入鍋中，加入鮮湯(或水)、鹽、勾薄芡出鍋倒入裝有菜心的盤中即可。
二、醋椒黑魚湯
主料：黑魚的頭、骨、皮等，姜片、蔥花、香菜
調料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精
做法：
1、鐵鍋點火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右；
【生魚有幾種做法】2、把魚和湯盛入碗中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。