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【怎樣腌制鮐鲅魚】材料：鮐鲅魚、鹽做法：1、鮐鲅魚洗凈，瀝干水分，從魚肚子上向脊背方向劃一刀，2、魚放到盆里，按照一斤魚一兩半至二兩鹽的比例撒上去，一層魚撒一層鹽，腌一整天 。3、選晴朗日子出鹵，在魚尾巴上拴一根繩，再將繩系到晾衣繩上，借秋風和陽光，晾曬五日 。4、將曬半干的鮐鲅魚放到瓷缸子里，扎緊口悶一周，再拿出曬幾天，就能貯藏保存 。
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