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咖喱燜雞是哪個地方的菜

生活百科咖喱


咖喱燜雞是哪個地方的菜

文章插圖
咖喱燜雞是一道廣東省的傳統佳肴 。屬于粵菜系家常菜，用料簡單，便于烹制，做得好頗有風味 ， 為家庭所常用 。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香 。
制作主料：雞肉，土豆
輔料：淀粉，蠶豆，洋蔥
調料：鹽，白砂糖，咖喱 ， 味精，大蒜，香油，姜 ， 料酒，辣椒(紅、尖、干)，花生油
咖喱燜雞的制作步驟：
1、將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；
2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時，控去水分；
3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；
4、鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；
【咖喱燜雞是哪個地方的菜】5、再用濕淀粉勾芡 ， 加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成 。