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回族甜飯的做法和配方

生活百科回族

1、食材：糯米400g、蓮子25g、棗（鮮）25g、葡萄干25g、薏米25g、白糖100g、果丹皮25g、馬面魚50g、核桃(鮮)25g、桂圓干25g 。
2、先把薏米洗凈，盛入盤內，下清水100克浸沒 。
3、蓮子洗凈 ， 用水浸泡10分鐘 。
4、糯米淘洗干凈 。
5、薏米和蓮子用旺火蒸至開花 。
6、糯米盛入瓷缽加白糖和清水調勻，用旺火蒸至熟透取出 。
7、蒸好的糯米取出來，攪拌均勻，打散 。
8、薏米出籠后淘洗干凈，瀝干水分 。
9、蒸好的蓮子也控干水分 。
10、紅棗洗凈，去核切小塊 。
11、葡萄干洗凈，果丹皮切小塊，桂元肉切成0.3 厘米見方的顆粒 。
12、先把碗里刷油，紅棗、蓮子、葡萄干、桂圓碎、果丹皮鋪到碗底中 。
13、再將薏米均勻的鋪上一層 。
14、將蒸熟糯米一半盛入碗內 。
15、用勺子壓平，撒上剩下的蓮子 。
16、放入核桃仁 。
17、放入另一半糯米，用勺子壓結實放入蒸鍋 。
18、再蒸半小時取出 。
【回族甜飯的做法和配方】19、扣入盤內即成，八寶甜飯就做好了 。