1、桂皮 ， 又名肉桂，即桂樹之皮 。屬香木類木科植物 。味食香料 。味道甘，香，一般都是與它藥合用，很少單用 。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴 。是鹵水中的主要調(diào)料 。豆類，花生，豆制品等 。
2、桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮 。屬香木類木科植物 。味食香料 。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用 。主要用于鹵 ， 燒，煮 ， 煨的禽畜野獸等菜肴 。是鹵水中的主要調(diào)料 。
3、桂枝，即桂樹之細(xì)枝，味道，用途 ， 屬性，功用與桂皮相同 ， 只不過不及桂皮味濃 。
4、香葉 ， 即桂樹之葉 。味道，用途，屬性 ， 功用與桂皮相同，但味道較淡 。
【柬埔寨香料都有什么】5、砂姜 ， 又名山奈，山辣 。屬香草類草科植物 。食用香料 。味道辛，香 。生吃熟食均可 。單用或與它藥合用均佳 。主要用燒，鹵 ， 煨，烤等動物性菜肴 。常加工成粉末用之 。

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