1、配制淡鹽水，將從菜市場買回新鮮的花螺放入淡鹽水中喂養一段時間去除體內泥沙 。
2、扔掉死亡的花螺，用清水浸泡 ， 然后用剪刀剪掉花螺尾部，再用清水沖洗 。
3、在鍋中倒入清水，將處理好的花螺放入水中，開大火將水煮沸后，調至小火煮10分鐘 。
4、倒掉鍋中的水，并用清水沖洗花螺 。將適量辣椒、八角、桂皮放入高壓鍋中，然后放入花螺，并加入適量清水 。開大火壓15分鐘 。
5、生姜切絲 ， 大蒜切片，香蔥切成蔥花 。
【花螺涼拌的方法】6、將壓好的花螺放入碗中晾涼，加入切好的姜絲和蒜片，再加入鹽、生抽、料酒調味，最后撒上蔥花，用筷子攪拌均勻即可食用 。
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