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【酸菜是哪個(gè)地方的菜的解析 酸菜是哪個(gè)地方的菜】歡迎觀看本篇文章，小新來(lái)為大家解答以上問題 。酸菜是哪個(gè)地方的菜，酸菜是哪個(gè)地方的菜的解析很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、東北地區(qū)
2、東北酸菜的原料是當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣的大白菜 。酸菜腌制時(shí)，要先把白菜挑出來(lái)，然后把爛葉、大黃葉去掉 ， 在太陽(yáng)下曬幾天，用清水洗凈，然后一個(gè)一個(gè)整齊地放在大桶里 。在菜的上面壓上一塊大石頭后，加入生水或涼開水(最好是涼開水)腌制，密封保存，在寒冷的環(huán)境下讓其慢慢收緊發(fā)酵 。30天后，你就完成了 。氣溫下降時(shí)，要通過壓艙物將酸菜從缸中取出 。這種方法叫生腌 ， 還有一種熟腌 ， 時(shí)間比較少 。先煮一鍋開水，將清洗干凈的白菜放入鍋中，晾涼后壓入缸中，腌制30天后即可燉煮熟食 。
3、西南的
4、重慶和云南的酸菜：也叫腌酸菜 。咸中帶酸，口感酥脆，色澤鮮艷，氣味清香，開胃爽口，醒酒解乏，老少皆宜 。貴州的酸菜味道純酸，不加鹽 。是居家生活的常備配菜 。這是中國(guó)西南地區(qū)有名的開胃菜 。味道不錯(cuò) 。如果腌制時(shí)間短，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)“脆” 。可以說(shuō)是“酥”里面有酸 。也可以叫好吃 。
5、山西北部
6、在山西北部，尤其是雁北地區(qū)，秋分后也腌制酸菜 。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。

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