上海香菇菜包的做法 _上海

1、香菇油菜洗凈。用開水把油菜焯一下，焯時加幾滴香油和鹽，這樣焯好的油菜營養流失少而且格外綠。
2、撈出油菜投涼水再攥干水分。把油菜切成碎。香菇切碎。豆干切碎。
3、把香菇碎放入油鍋煸炒，盡量把香菇里的水分炒干。香菇炒干后，把豆干碎也放入稍炒片刻。往油菜里倒入兩大勺香油拌勻。
【上海香菇菜包的做法】4、把香菇、豆干、油菜混合，加入姜末，白糖、最后放入食鹽。先不要提前拌陷，等包子皮弄好后再拌勻，防止素餡出水。
5、酵母先用少許溫水兌開，加入少許白糖，放入面粉和成面團，面要和得軟一點，蓋好醒發。面團醒發好后，搟成長條，再切成劑子，然后搟成中間厚四周薄的面皮。這時再把餡子拌勻，包入餡料，做成包子。
6、包子醒發好后，放入蒸鍋上汽后蒸8分鐘左右即可，關火后等2分鐘再揭蓋。.由于餡料都已經炒過了，蒸的時候時間不宜過長。