1、小母雞洗凈后，剁成小塊備用 。
2、苦筍剝去外皮 ， 切成長條或滾刀塊 。
【苦筍煲雞的方法】3、小母雞過開水放少許料酒 ， 燙出泡沫后洗干凈；放入湯鍋里面(或者沙鍋)，加入姜片和花椒 。
4、燒開后小火燉2個小時左右 ， 放入切好的苦筍，再燉10分鐘左右 。最后調入鹽即可 。
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