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黃鱔魚絲做法

生活百科鱔魚


黃鱔魚絲做法

文章插圖
1、黃鱔宰殺后去骨（買時可叫老板幫忙處理好），用適量鹽及生粉反復揉搓擦凈，或用沸水燙泡片刻撈起，將表面的一層白膜輕輕刮去；
2、洗凈黃鱔，切粗條，加適量鹽、胡椒粉、生粉腌10分鐘；
3、香菇提前泡發，去蒂切片，擠干水 。青紅椒洗凈切絲 ， 也可準備些韭黃，切段；
4、鍋內加適量油，下蒜蓉、姜絲、青紅椒絲、香菇絲爆香，鏟起待用；
【黃鱔魚絲做法】5、鍋內再加適量油，下鱔絲爆炒，待熟后將姜絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻 ， 灒少許酒 ， 用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兌一芡汁，入鍋拌勻，最后淋少量麻油裝碟即可 。