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酸奶中的微生物

生活百科酸奶


酸奶中的微生物

文章插圖
【酸奶中的微生物】酸奶中的微生物根據它們功能分為2大類：
1、發酵用乳酸菌 ， 是指那些起源于奶制品長期用于酸奶制造的乳酸菌；
2、生物活性用乳酸菌，是近年從人體分離、馴化而成具有特定生物活性的乳酸菌，基本都是后述的益生菌；
益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌；
目前市面上各種酸奶制品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型酸奶 。