文章插圖
烤筋是指牛筋，即牛肌腱或骨頭上的韌帶，其中口感最佳的要屬牛蹄筋，就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪食材，它的質地猶如海參，吃起來卻更有嚼勁，烹飪出來的口感爽滑酥香 。
【烤筋是什么肉】韌帶由致密結締組織構成，韌帶就是連接骨與骨的彈性組織 ， 以加強關節的穩定性 。
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