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糖葫蘆的做法全過程 糖葫蘆的做法和熬糖

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糖葫蘆的做法全過程 糖葫蘆的做法和熬糖

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。糖葫蘆的做法和熬糖，糖葫蘆的做法全過程很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、佐料
2、山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果 。
3、調味品
【糖葫蘆的做法全過程 糖葫蘆的做法和熬糖】4、白糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽 。
5、水果串：選擇新鮮、飽滿、大小均勻的山楂，洗凈，去根去蒂 ， 將山楂從中間切開，用刀挖核，加入豆沙、綠豆沙等自己喜歡的餡料 。然后合上兩片花瓣，用竹簽串起來 。
6、煮糖：將糖和水按2: 1的比例倒入鍋中，用大火煮20分鐘左右 。在此期間，你可以攪拌 。注意20分鐘后水很少了，而且煮的很厲害 。此外，糖已經出現在微小而密集的氣泡中 ， 就像淡金色的啤酒一樣 。筷子可以蘸糖漿 。如果能稍微拉出絲，說明已經好了 。如果時間太長 ， 顏色會變成棕色 。如果能明顯拉出絲，說明糖燒焦了，失去了原有的甜味 。切記 ， 熬湯時盡量不要吹空氣，這樣糖色才能鮮艷 。
7、蘸糖：將鍋傾斜，使所有山楂都能蘸糖 。將束好的山楂放在煮沸的熱糖上的泡沫上輕輕旋轉，裹上薄薄的一層 。蘸糖的過程看似簡單，卻需要很大的技巧 。如果糖包得太厚，吃水果咬不動，就是失敗 。如果你蘸一層薄而均勻的糖，你就會成功 。
8、冷卻：將浸過糖的山楂串放在水盤上，冷卻兩三分鐘 。所謂水板是指光滑的木板，在清水中浸泡時間長，溫度低 。同時木頭有吸水性，可以幫助糖葫蘆降溫定型 。在家做的時候，可以用菜板代替 。使用前將砧板浸泡在清水中即可 。大理石板也是不錯的選擇 。
9、小貼士：成功的糖葫蘆，外面包的糖出鍋后會迅速冷卻，咬起來酥脆，完全不粘手 。要達到這個效果 ， 煮糖是最關鍵的 。煮的時候要注意火候 。熱量不夠的話會黏黏的，吃的時候會掉牙 。而且熱量太大，不僅顏色重，而且味道苦 。煮好的糖漿，肉眼可見糖漿濃稠，蘸不進去 。薄的話就不會掛 ， 會是淡黃色 。用筷子挑起可見的圖畫 。把筷子放在冷水里 ， 糖漿會很快凝固，咬起來會很硬 。糖稍微拉出來 ， 馬上關火，澆在冰糖葫蘆上 。否則糖漿會變得又干又硬，再也做不出來了 。不要為了方便把糖葫蘆扔進鍋里 ， 不然果子會脆的 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。