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雙皮奶要晾涼多久

多久生活百科

5-10分鐘，一般晾到溫熱狀態即可品嘗 。雙皮奶剛蒸好由于溫度過高，是不可以立即品嘗的，否則容易燙傷嘴巴和口腔，需要晾至常溫不燙嘴的狀態 ， 才能慢慢品嘗，一般時間上大約是5-10分鐘即可 。
【雙皮奶要晾涼多久】雙皮奶不凝固的原因：1、用的低脂牛奶：在廣州做正宗的雙皮奶大多使用水牛奶 ， 因為水牛奶的蛋白質含量很高 ， 所以容易形成較厚的奶皮，沒有水牛奶也沒有關系 ， 用普通的牛奶也可以做到，但是要注意要選全脂鮮奶，如果用的是低脂牛奶則無法凝固 。
2、蛋奶比例不對：雙皮奶中牛奶和雞蛋的比例要控制好，不能放太多牛奶或太多蛋清，否則都會影響凝固的效果，一般推薦蛋奶比例為250毫升牛奶配2-3個蛋清為佳 。
3、蛋清打發不完全：雞蛋清要打發到起泡的狀態，這樣才能充分與奶液混合 ， 最后凝固的狀態較好，如果蛋清沒有完全打發，與牛奶混合不均勻，那么雙皮奶很容易出現內部是液體的現象 。
4、放入奶液溫度過高：煮好的溫奶要徹底放涼了才能倒入打好的蛋清里攪拌均勻，如果是溫熱狀態的話，高于62度的話，蛋清會隨著奶液的加入從而凝固，部分蛋清就無法充分和奶液混合 ， 最后蒸出來會是夾帶有液體的雙皮奶 。
5、蒸制時間不夠：雙皮奶只有蒸熟了才會是凝固狀態，這一點和做雞蛋羹是一樣的，通常蒸雙皮奶需要20分鐘，蒸好后還需再燜3-5分鐘，這樣有利于蛋奶液凝固，如果時間不夠，就很有可能是液體狀 。