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1、原料：精面粉500克 ， 清水150克，雞蛋4個 ， (槐葉)菠菜250克，食鹽末少許，細淀粉適量 。
2、取精粉250克放入盆內，2個雞蛋磕開去黃留清倒入面內攪開，加少許食鹽，一手不斷把面打成穗子 ， 一面不斷注入清水75克，逐漸和成白色面團，揉光揉勻，蓋濕凈布餳約20分鐘 。
【翡翠面怎么做】3、將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成末，用凈布把菜末包住，用力把菠菜水擰入另一盆內，將另外兩個雞蛋磕開去黃留清倒入菠菜汁內，加少許精鹽，然后把所余～250克面粉倒入盆內打成穗子，再加入適量清水，和成綠色面團 。揉勻揉光，蓋濕紗布餳約20分鐘 。
4、面團餳到后 ， 將兩色面團揉壓成同樣大的長方形 ， 疊壓在一起，用搟面杖搟開，方法同搟面條 。開始時兩面均搟（即搟幾下白面，再翻過來搟幾下綠面） ， 搟成大片時，即可一面搟（可以細淀粉作面撲） ， 直至搟成厚約l毫米的大片，切成5毫米寬的面條，下開水鍋煮熟撈出冷水過涼，用芝麻油拌勻即可 。
5、另一種制法是將兩色面團擰在一起壓扁搟成大薄片 ， 切成面條，煮熟后冷水過涼 。