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淀粉和生粉的區別

生活百科淀粉


淀粉和生粉的區別

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生粉，又稱豆粉或豆菱粉 ， 大多是用蠶豆或裝角制成 。生粉看上去粉質細膩、顏色泛白，可以作炒菜時的調料 ， 也可以做涼粉，還能用來攤煎餅，最主要的是用于肉類原料的加工等等 。而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用 。另外，淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物 。
【淀粉和生粉的區別】不過，雖然二者的名字有所不同 ， 但是大多數人還是會將生粉等同于淀粉來看待，但是淀粉的范圍要比生粉更廣些 。淀粉除食用外 ， 工業上還會用于制糊精、酒精等 ， 也用于調制印花漿、紡織品的上漿，紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。