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手揉面粉在剛開始是會有些粘手的，這是正常的 。但是非常粘手的話，可能是以下原因導致的 。
1、水溫過高 。加水時水溫不能過高，面粉成團了以后，可以用邊摔打邊休息的方式制作，直到表面光潔為止 。
【和面粘手是什么原因】2、面粉質量不佳 。注意面粉質量，選用高質量的面粉 。面團粘手和面粉的吸水性及筋度也有關，高筋面粉一般加水60% ， 吸水強的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的 。
3、河面方法不對 ?？刹捎萌啻旰挽o置結合的方法 。如果面團粘得實在太緊，可以試著將面團靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然后再揉搓 。面團起筋之后，就不怎么粘手了 。

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