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咖啡的烘焙程度及特征

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咖啡的烘焙程度及特征

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從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃，烘焙程度越淺 ， 酸味就越濃，
1、淺度烘焙最輕度的煎 培，無香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆的青味，不適合研磨飲用；
2、較深的淺度烘焙 ， 又稱為肉桂烘焙，為一般通俗的煎培程度，留有強烈的酸味，豆子顏色與肉桂相當接近 ， 所以又稱為肉
桂烘焙，酸味加重；
3、較淺的中度烘焙顏色加深，容易提取出咖啡豆的原味 ， 香醇，酸味可口，主要用于混合咖啡；
4、中度烘焙咖啡的味道更濃，酸味變淡，這是一般咖啡豆的烘焙方法，酸味中和而有苦味，適合藍山和吉利馬札羅等咖啡
5、 較深的中度烘焙又稱城市烘焙，苦味較酸味為濃，幾乎沒有酸味，香味獨特 ， 適合哥倫比亞及巴西的咖啡；
【咖啡的烘焙程度及特征】6、 正常的烘焙又稱全城市烘焙，適合沖泡冰咖咖啡 。無酸味、以苦味為主 ， 苦味會加重，但優質的豆會有甜味，用于冰咖啡 。