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1、軟水是鈣和鎂離子非常低的水，加熱后無水垢 。然而 ， 通過不同處理方法獲得的軟水在表面上是相同的，但是內部離子的組成相處得很好 。例如，通過鈉離子交換獲得的軟水鈉離子含量高，過量攝入對人體不利 。會導致人體電解質失衡 。
【軟水為什么不能進廚房】2、軟水有如下的作用:
　?。?）防止水管道、熱水器、咖啡機 ， 加濕器、蒸汽電熨斗、浴缸、淋浴噴頭、抽水馬桶等家庭器具積留水垢、經常堵塞、熱效率低等現象 。
　?。?）煮咖啡、沖茶葉，口感獨特，味道純正 。養花，延長開花期，綠葉無斑點，花朵艷麗 。養魚，預防各類魚類疾病 。軟水煮飯飽滿、蓬松、口感好；衛生器具 ， 晶瑩剔透，無污漬斑點 。
　?。?）延長豆腐保質期，豆漿更香濃，豆芽不需生長素，長勢粗壯 。洗菜，清除農藥成分，延長蔬菜保鮮期 。煮飯，縮短時間 ， 米粒松軟光潤、面食不易膨脹 。烹調，保持蔬菜的天然口感和營養成分 。

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