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【北京的餛飩皮為何是梯形的】1、梯形皮好包 。將餡放在皮上后，從窄邊往上卷到寬邊后，直接將兩個沒有餡的角沾水捏緊，包出的餛飩象個大元寶，即好看餡也不會漏出來 。
2、現在主食廚房賣的餛飩皮是把最薄的1檔面片再切成6段，面片一面撒上淀粉，對折或再蓋上另一面片 ， 再放入壓面機滾子里壓一遍，就成了超薄的面片，將面片分斜切成餛飩皮大小梯形，方便包餛飩即可 。餃子皮則是用圓形的管子扣出來 鮮肉元寶餛飩 。
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