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小蘇打加酵母做饅頭教程

小蘇打生活百科

1、食材：面粉 800克、酵母粉 5g、溫水 適量、小蘇打粉 5g 。
2、制作步驟：
　?。?）把酵母粉用溫水和開，注意水溫不要超過40度 。否則 ， 會降低酵母的活性 。
　?。?）把面粉放入面包機內加入酵母粉和的水 ， 按和面功能鍵 ， 進行和面 。
　?。?）活好的面取出，放入不銹鋼盆子里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方 ， 冬季我們可以放在電熱毯內進行加溫發酵 。
　?。?）等到面團發酵至兩倍大時，我們把面團取出放在案板上，加入五克的小蘇打粉，進行揉面 。
　?。?）揉到面團里，幾乎看不到氣泡，就可以了，然后把面團分成若干劑子，每個劑子就是一個饅頭的量 ， 大約一個饅頭有60克 。
　?。?）冷水上鍋，把饅頭排列在蒸鍋內，饅頭與饅頭之間要留一些縫隙，因為還會發酵，膨脹變大 。
【小蘇打加酵母做饅頭教程】　?。?）等到饅頭胚子，再次發酵變大時，我們再開火蒸制，大約15分鐘，饅頭就會蒸熟 ， 不要立刻打開鍋蓋，關火等五分鐘再打開，由于放了小蘇打，做出來的饅頭 ， 有一種堿面饅頭的味道，特別的香 。