【香椿的營養價值】香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲 。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等 ， 有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品 。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱 。香椿具有清熱利濕、利尿之功效 。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外 。
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