1、放些鹽和堿面 ， 調好水 ， 放置半個小時，揉和，蓋上濕巾；
2、洗凈后放入鍋內 ， 加入涼水，加入調料八角、桂皮、橘皮、小茴香、香葉、良姜、砂仁、草果，用小火圍著，撈出切丁備用；
【河南燴面往碗里料配方】3、加些紅棗、枸杞，做前把面柔制 ， 抹上一些豆油，搓成直徑三十公分粗細的條 ， 截成100公分長的段，大火燒開，放入碗內，依次放入豆筋、海帶、黃花菜、香菜、蔥花、肉丁和香油 。
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