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干海帶正確的處理方法

生活百科海帶

干海帶正確的處理方法：
【干海帶正確的處理方法】1、首先把成團海帶打開，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜 。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以 。不要將海帶直接浸泡 ， 否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺 。用淘米水泡發海帶，會易漲易發，煮時易爛，而且味道鮮美 。
2、海帶不容易煮軟 ， 煮海帶的時候可以加少許堿和小蘇打 ， 煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟后立即?；?。要注意加堿不可過多，煮制時不宜過長 。在煮海帶的時候加幾滴醋 ， 就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利于人體對碘的吸收 。
3、干海帶表面有一層白霜，那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用 。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出 ， 或是發霉變質的現象 。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話 ， 很多營養物質都流失了 。