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鹽水鴨的做法家常做法

知識經驗


鹽水鴨的做法家常做法

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【鹽水鴨的做法家常做法】1.宰殺鴨子，去掉身上的毛 ， 剪去翅膀和爪子 。
2.從鴨子的翼根處開一個小口，取出鴨子的內臟，將鴨子清洗干凈，瀝干水分 。
3.取鹽200克、茴香12克放入鍋中炒至鹽微黃 ， 關火 。
4.將煎好的鹽一半放在鴨外側，一半沿著翼根 ， 加入鴨肚中，讓鹽水鴨靜置3小時 。
5.鹽水鴨有血流出 。拿起來瀝干 。
6.放一鍋清水，加大量鹽使其飽和鹽水 ， 放入姜片、小蔥、大料，燒開放涼 。
7.這樣煮3遍，把鹵水倒進鴨子的肚子里 。
8.將鴨子放入鹽水缸中浸泡3小時 。
9.將腌制好的鴨肉掛起來，在表面澆上熱水，使鴨肉更加緊實 。
10.鍋中放入適量的水，放入姜片、蔥段、八角，燒開，蓋上鍋蓋，關火 。
11.水溫保持在90度左右，燉1小時 。
12、腌制好的鹽水鴨片可以食用 。
以上解釋了鹽水鴨的做法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。