主料:無頭大蝦150克,凈生菜25克,面渣40克,花生油25克,雞蛋液30克 , 玉米淀粉25克 。
配料:味精1克,料酒5毫升,精鹽1克 , 姜汁2克 。
【如何炸大蝦】步驟:1、大蝦去皮,留尾,挑凈蝦線后洗凈,從蝦背處用刀片開成一片,在蝦的斷面輕剞花刀,加鹽、料酒、味精、姜汁、香油入味 。
2、蛋液打散 , 生菜洗凈消毒 。
3、大蝦入味后逐個拍上淀粉 , 掛一層蛋液,貼滿面包渣,用手輕拍貼實 。
4、炒勺上火,注入花生油燒至6成熱,大蝦逐個入油炸至金黃色,撈出控凈油,碼入凈
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