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葡萄酒的主要質量指標大致可分為感官指標和理化指標 。
感官指標主要指色、香、味、典型性的要求 。從感官指標來看，首先，葡萄酒應該有自然的顏色 。葡萄酒本身要清澈透明，不渾濁 。葡萄酒除了有葡萄的天然果香外，還應該有強烈的酯類香氣，不能有異味 。口感與香氣密切相關 ， 香氣好的葡萄酒口感醇厚柔和 。酒的味道主要是酸、甜、澀、濃、淡、回味等等 。典型性也叫風格 。各種酒風格各異 。每款酒都應該有自己的典型性 ， 典型性越強越好 。理化指標主要指酒精度、酸度和糖指數 。在測定葡萄酒中的酒精含量時，需要將葡萄酒中的酒精蒸餾出來，然后用酒精計進行測定 。葡萄酒中含有揮發性酸和非揮發性酸，統稱為總酸 。糖把葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型 。
【葡萄酒的質量包括】以上解釋了葡萄酒的品質，包括本文 。希望能幫到大家 。
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