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亞硝酸鈉在鹵菜中起什么作用

生活百科硝酸鈉

加入亞硝酸鹽的作用有4個：
1、防腐作用：可延長鹵菜的保存時間 ；
2、發色作用：可使鹵菜的顏色鮮亮好看；
3、可杜絕肉毒梭菌的產生；
4、出貨率高，從而降低成本 。
亞硝酸鈉是一種工業鹽，屬于胺類，為白色或微黃色斜方晶體 ， 有毒，不能食用，有氧化性，與有機物接觸能燃燒和爆炸，并放出有毒和刺激性的過氧化氮和氧化氮的氣體 。
亞硝酸鈉的其他應用：
1、色層分析：點滴分析用以定汞、鉀和氯酸鹽、重氮化試劑、亞硝化試劑、土壤分析、肝功能試驗中測定血清膽紅素；
2、絲綢及亞麻的漂白劑、金屬熱處理劑、鋼材緩蝕劑、氰化物中毒的解毒劑、驗室分析試劑；
3、在肉類制品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐劑；
【亞硝酸鈉在鹵菜中起什么作用】4、在漂白、電鍍和金屬處理等方面有應用，被稱為工業鹽 。