重慶火鍋香菜丸子：
主料：豬肉餡400克、香菜80克、香干100克、大蔥30克 。
【重慶火鍋的香菜丸子如何做的】配料：雞蛋1個、干淀粉1湯匙、面粉2湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉、雞粉、生姜適量 。
做法：
1、香菜洗凈切末，香干、大蔥、生姜切末；
2、把肉餡、香菜、香干、大蔥、生姜末放入大碗中，打入雞蛋；
3、加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、雞粉、面粉、干淀粉攪打；
4、鍋內放入足量植物油燒制；
5、用左手抓一把肉餡五指收攏從虎口擠出成圓丸子狀，用筷子輔助放入鍋內，其它依次做好入鍋；
6、用筷子小心翻動鍋內的丸子，直到丸子成金黃色撈出即可 。

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